La mia mamma ci sta prendendo gusto! Oggi prima di
uscire per andare al lavoro mi dice: ci sono i petti di tacchino in frigo… di
nuovo! In altre parole significa inventa qualcosa per cena….:-)
E vuoi non accontentare la mamma? Giammai! Quindi ripartendo
con lo scandagliare dispensa frigo e congelatore ho messo tutto quanto mi ispirasse
sul tavolo della cucina per poi ottenerne questo…
Ingredienti
Involtini di Petto di Tacchino ripieni di Funghi e Pancetta con pisellini
primavera:
·
650 gr petto di tacchino a fette
·
100 gr pancetta dolce
·
200 gr funghi misti
·
1 fetta pane senza glutine
·
2 spicchi d’aglio
·
Prezzemolo
·
1 spicchio d'aglio
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6 cucchiai olio d’oliva
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2 cucchiai farina di riso
·
1 bicchiere vino bianco
·
Sale – pepe – noce moscata
·
600 gr pisellini primavera
·
½ cipolla bianca
Procedimento Involtini
di Tacchino con ripieno di Funghi e Pancetta
1. Io avevo del petto di tacchino già tagliato a fette, nelle
classiche confezioni che si acquistano al supermercato, battete le fettine di tacchino in modo da
renderle abbastanza sottili. Così facendo lo spessore finale dell’involtino non
risulterà essere esageratamente grosso.
2. Mettere a scaldare in una padella larga 3
cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio tritato, aggiungere i funghi misti (io ho
usato quelli congelati) e lasciateli cuocere a fuoco vivo finché non cominciano
ad ammorbidirsi e a buttar fuori il loro liquido. Togliete dal fuoco e, se fate
questo lavoro con largo anticipo coprite la padella con il coperchio in modo da
mantenere quanto più possibile l’umidità dei funghi.
3.
Mettete la pancetta dolce (io ho usato la
classica a cubetti) nel frullatore, la fetta di pane (fatto con macchina del
pane), i funghi con tutto il loro bel sughino, sale, pepe e due ciuffetti di
prezzemolo, frullate fino a formare un composto spalmabile.
4.
Prendete una fettina, spalmateci sopra un
cucchiaio colmo di ripieno e avvolgete formando l’involtino ed eventualmente
fermatelo con uno stuzzicadenti. Spolverizzateli con la farina di riso.
5. Nella stessa
padella in cui avete cotto i funghi, mettete un cucchiaio d’olio e una volta ben caldo aggiungete gli
involtini. Rosolate da ambo i lati, bagnate con il vino bianco e fate cuocere
per 15 minuti facendo a girarli spesso.
6. Per
il contorno: Tritate la mezza cipolla e mettetela ad appassire in padella con 2
cucchiai d’olio, una volta ben dorata aggiungere i pisellini primavera ancora
congelati, salare e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Siccome ho
avanzato della farcia l'ho spalmata sui crostini di pane, li ho messi in
forno caldo
e li ho fatti cuocere sotto il grill per 5 minuti.
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