domenica 7 dicembre 2014

STELLA DI NATALE AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI SENZA GLUTINE

Oggi vi propongo un dolce natalizio un po' alternativo, di grande impatto visivo (l'ispirazione l'ho presa dal logo di Bake Off Italia), ma semplice da realizzare per tutti quelli che non hanno tempo e voglia per cimentarsi nella preparazione di Panettoni e Pandori già di per sé laboriosi e che sicuramente, nella versione senza glutine, non sono certo facilmente replicabili a casa.
Portare questa meravigliosa stella al cioccolato, ulteriormente ingolosita con una fine glassa fondente e tanti lamponi spolverati di bianco, sulla tavola delle nostre feste fa fare sicuramente un figurone!

STELLA DI NATALE
250 gr di Mix per Dolci Altro Gusto
3 uova
140 gr di Zucchero
175 ml di Latte
40 gr di Cacao Amaro *
1 pizzico di sale
50 ml di Olio di Mais
1 bustina di Lievito per Dolci *

Farcitura:
Marmellata di Lamponi *

Copertura:
200 gr Cioccolato Fondente al 50% *
4 cucchiai di Zucchero di Canna
2 vaschette di Lamponi Freschi
Zucchero a Velo *


  1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i primi in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, mentre gli albumi montateli a neve con un pizzico di sale in una ciotola a parte;
  2. Nella terrina con i tuorli incorporare il latte, l'olio e le polveri setacciate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti dopodichè aggiungete gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  3. Quando il tutto sarà omogeneo e privo di grumi, versate il composto nello stampo a forma di stella e infornate a 180°C per circa 35-40 minuti;
  4. Una volta cotta aspettate che sia completamente fredda prima di sformare. Se usate uno stampo di carta, come nel mio caso, procedete con una forbice a praticare un taglio verticale in ogni angolo e punta della stella in modo da poter liberare semplicemente anche le parti più sottili e che altrimenti rischiano di spezzarsi;
  5. Con un coltello affilato pareggiate la superficie della torta eliminando l'eventuale “cupoletta” e dividete il dolce in 2 orizzontalmente;
  6. Farcite la base con abbondante marmellata di lamponi infine posizionate sopra la seconda metà della stella. Io preferisco sempre rivolgere in alto la parte “interna” della torta in modo da ottenere un dolce piano;
  7. In un pentolino mettete a scaldare la marmellata rimasta con 2-3 cucchiai d'acqua e appena raggiunge il bollore filtrate attraverso un colino e spalmate uniformementente andando così a chiudere e sigillare la superficie prima della glassatura;
  8. In un altro tegamino portare a bollore 4 cucchiai d'acqua assieme a 4 cucchiai di zucchero di canna, togliete dal fuoco e versate lo sciroppo ottenuto sul cioccolato fondente precedentemente triturato mescolando con attenzione fino a completo scioglimento di quest'ultimo;
  9. Versare lentamente la glassa sulla stella possibilmente non toccandola mai con il cucchiaio... procedete lentamente spostandovi dal centro verso le punte in modo che il cioccolato fuso ricopra bene tutto, se in alcuni punti vi sembra che ne sia uno spessore eccessivo dondolate la torta in modo da farlo scorrere in zone non ancora ben coperte;

  10. Lasciate intiepidire il cioccolato senza farlo del tutto rapprendere e disponete ordinatamente i lamponi freschi sulla superficie. Se aspettate che la glassa asciughi i lamponi poi scivoleranno sulla superficie della torta e al momento di servire ve li troverete ovunque meno che sulla fetta;
  11. Ponete il tutto in frigo un paio d'ore prima di servire la vostra stella leggermente spolverata di zucchero a velo.

Buone Feste!!!



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